Rey de las Hortalizas

El rey de las hortalizas tiene su centro de origen en la región Andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile pero al parecer fue en México donde se domesticó como cultivo. El Licopersicum esculentum llegó a Europa de mano de los españoles hacia el año 1540, creciendo con facilidad en el clima mediterráneo. En un principio no fue bien recibido por su relación con especies venenosas como la Belladona, Estramonio y Beleño pertenecientes como el tomate a la familia de las Solanaceaes. Cuando estas ideas fueron quedando atrás hubo un desarrollo del cultivo, tomando su auge en el siglo XVIII con la aparición de la salsa de tomate. Existen más de 100 variedades que según sus diferentes características pueden ser utilizadas para consumir en fresco como ensaladas o para la industria. En la cocina de hoy en día el tomate es imprescindible en la preparación de innumerables recetas. Es un alimento rico en Potasio y Magnesio y en el están presentes la vitaminas B1,B2,B5 y la vitamina C. En el año 1876, Henry J. Heinz tuvo la genial idea de añadirle tomate a una típica salsa picante china llamada Ketsiap, utilizada para acompañar a las carnes y al pescado. Surgió así el famoso Kepchup que tanto utilizamos en el día a día.

Para nuestro recuerdo personal queda aquel sabor de la salsa Vita Nuova que nunca he podido sustituir, desconozco si es nuestra en su origen pero era muy buena. A falta de ella, me enviaron la receta desde Santiago y el resultado tiene algún parecido.
Ingredientes.
.2 libras de tomate bien maduros
. Una cebolla
. 3 dientes de ajos
. 2 o 3 pimientos rojos
. orégano, sal y comino
. Una cucharadita de azúcar
. Una o dos hojas de laurel

Elaboración.
Pasar por la batidora todos los ingredientes menos el laurel y el azúcar. Cocinar esta masa en dos o tres cucharadas de aceite, añadirle el azúcar y el laurel hasta que alcance la textura deseada.

Tornado en un Restaurante.

Hace dos días los comensales de un restaurante situado en el poblado de Xàbia-Alicante disfrutaban de su almuerzo cuando un tornado se presentó de imprevisto. Estas son la imágenes.

De América al resto del Mundo.

¿Quién colonizó a quién?

Hasta ahora la mayoría de los alimentos que hemos abordado llegaron a nuestra cocina y a nuestra mesa de mano de los conquistadores, después de historias milenarias. Sin embargo en América teníamos el centro genético de otros, que hoy en día forman parte de la base alimentaria de otros pueblos. ¿ Que fuera de los españoles sin su tortilla de patatas? o ¿ Podrían vivir los suizos sin su chocolate exquisito?. No solo fue oro, plata y piedras preciosas el resultado de la conquista, en artículos venideros trataremos de contar esta parte de la historia de nuestra cocina.

La Habana en 1930

Un hilo en el plato.

Son las dos de la tarde en España, llueve torrencialmente, y la oscuridad del ambiente invoca a la melancolía. Por increíble que parezca ayer había sol y estábamos en la playa, hoy ya informan de nieve en cotas altas de montaña. Se acabó el verano y el otoño hace acto de presencia y de nuevo vuelven a la mesa los cocidos y las sopas para calentar el cuerpo y el alma. Es una paradoja pero en nuestro Santiago, con las temperaturas que tenemos era muy habitual el plato de sopa a la hora de la comida.
Un plato de sopa con fideos es un plato sencillo pero dicen los mas viejos que entona el estómago. La variedad en su elaboración hacen de este plato uno de los más universales.

Desde una buena sopa de pollo hasta una sencilla de arroz, sopas calientes o sopas frías permiten un juego increíble en su preparación.

Camino de Santiago a la Habana estaba la Pasiega, nuestra fábrica de fideos por excelencia. No quisiera contradecir a los italianos que en el tema de las pastas son muy chovinistas, pero hay pruebas científicas que demuestran que fueron los chinos quienes lo inventaron. En Octubre del 2005 fue descubierto en (Lajia) a lo largo del Río Amarillo un fideo de 4000 años de antiguedad.

La palabra fideo tiene sus orígenes probables en el Mozárabe o en el árabe hispano cuya palabra es Fidáws, posiblemente como deformación del latin "filo" o hilo.

Curiosidades

Origen de los Caramelos.

Lo que hoy es cosa de niños y de grandes con capricho nace de la necesidad del hombre de encontrar un alimento que sirviese de sustento para sus largos viajes, algo pequeño, ligero pero que fuera portador de la energía necesaria. Los antiguos egipcios preparaban sus caramelos mezclando miel y frutas dándoles diferentes formas.

Pero es de la India de donde procede la técnica de usar azúcar para su elaboración. El nombre de Caramelo procede del descubrimiento de la caña de azúcar también llamada "caña de miel" que en latín la denominaban (canna melis) dando lugar a la palabra caramelo.

Del siglo XVI proceden los antecesores de los caramelos actuales; frutos secos, pasas y crocantis cubiertos de azúcar, miel y chocolate. Los aromas de fruta le daban el toque de distinción. A mediados del siglo XIX comienzan los procesos industriales en Estados Unidos que se van extendiendo al resto del mundo.

Azúcar, oro blanco.

La Estación Experimental Agronómica de Santiago de las Vegas jugó un papel muy importante en el desarrollo de la industria azucarera cubana. Investigaciones relacionadas con la introducción en el país de nuevas variedades mas productivas y estudios de fertilización química y orgánica brindaron a los productores la posibilidad de incrementar los rendimientos agrícolas.

La caña de azúcar por su dulzor es conocida por el ser humano varios milenios a.C., y según descripciones de viajeros a la India 500 años a.C., los habitantes del Valle del Indo la mascaban para obtener su jugo, no obstante conocían el proceso de torcer la caña, y cuajar el guarapo para hacer azúcar. Cuando se descubrió la tumba de Tutankhamon, se sabe que los egipcios también conocían la caña de azúcar. Partiendo de que la caña de azúcar es originaria de la India (algunos investigadores expresan que es oriunda de Nueva Guinea), de la India pasa a China, y después las tropas de Dario al llegar hasta el Río Indo la llevan a Persia, de donde por medio de Marco Polo se expande por Europa. En España la caña hace su entrada por medio de los árabes.

El descubrimiento de América fue el lanzamiento de este producto. El 30 de Mayo de 1498 en el tercer viaje de Cristóbal Colón con destino a La Española se trajeron las primeras plantas de caña de azúcar. La rápida adaptación a nuevas condiciones permitió su rápido desarrollo por la mayoría de las islas caribeñas. Desde el descubrimiento la industria azucarera estuvo ligada a la propia historia de Cuba. Sus triunfos y fracasos dejaron huella en la historia y en el carácter de los cubanos. Si la industria azucarera iba bien era época de vacas gordas y por el contrario si iba mal época de vacas flacas.
José Martí profetizó que "un pueblo que se dedica a un solo cultivo se suicida".

"Triturare la caña
y cuando hable
sera jugo para ti
se hara nada
en los laberintos
de tu pensamiento
y eldulzará el ayuno
de tus recuerdos."
Carolina Escobar (Poeta Guatemalteca).

Sin él no he comido.

Sentada junto a la ventana de la cocina, aprovechando la luz del sol estaba la abuela escogiendo arroz, con sus espejuelos a media nariz sacaba los gorgojos, las piedras y no se cuantas cosas más, de vez en cuando nos ponía a todos en función como si de una jornada de trabajo voluntario se tratase. Es indiscutible que el arroz es el alimento estrella de la cocina cubana, y para un cubano una comida sin arroz no es comida. Llego a América de la mano de los españoles que a su vez lo habían conocido durante la ocupación musulmana de la península. Su origen como cultivo se remonta 10 000 años atrás en el sudeste asiático. Países como China y la India basan su dieta en este alimento. Nuestro José Martí hace referencia a él en "Un Paseo por la Tierra de los Anamitas". Para un chino un grano de arroz es como una pepita de oro.

El arroz (Oriza sativa) es una gramínea que se ha convertido en el segundo alimento más consumido del mundo después del trigo y el primero en Asia. Podemos decir que más de la mitad de la población mundial depende de este alimento. Existen más de 120 variedades distintas con formas y colores diferentes, siendo utilizados según sea la receta; arroces largos, redondos, blancos y negros brindan un amplio abanico de posibilidades. Por su bajísimo contenido en grasas, es un alimento excelente para mantener una buena salud cardiovascular siempre y cuando no se le incorporen grasas al cocinarlo.

El componente mayoritario del arroz es el almidón y por ello supone una buena fuente de energía. Aporta unas 350 calorías por cada 100 gramos. Aporta un 7 por ciento de proteínas y es rico en vitaminas del grupo B, si se consume integral.

Decía el Gran filosofo Chino Confucio (551 A.C-478 A.C)

¿Me preguntas por qué compro arroz y flores?

Compro arroz para vivir y flores para tener algo por lo que vivir.

Un producto de Ninfas.

Las abejas son casi tan antiguas como el hombre o tal vez algo más. Descubrimientos arqueológicos nos permiten estimar que hace por lo menos 20 000 años que el hombre disfruta de las bondades de la miel. En una cueva cerca de la ciudad española de Valencia fueron descubiertas pinturas de la edad de piedra que representan a un hombre rodeado de abejas en el momento de extraer la miel. Hasta el siglo XV cuando aparece el azúcar era la única sustancia edulcorante conocida. Por empirismo nuestros antepasados descubrieron las diferentes propiedades de la miel; antisépticas, dietética, fortificantes, calmantes, laxantes, etc.

La abejas melíferas (Apis mellifera) fueron introducidas en Cuba con la cesión de la Florida de los españoles a los ingleses en 1766. Después de firmada la paz con Inglaterra, los españoles decidieron reasentar en el archipiélago a los habitantes establecidos en la Florida Oriental y así cada apicultor trajo consigo sus abejas en grandes recipientes. Siendo Cuba uno de los lugares con más variedad de plantas melíferas permitió un rápido avance de la producción de miel llegando a estar entre los primeros países exportadores. Recién creada la Estación Experimental Agronómica de Santiago de las Vegas a principios del siglo XX se dedicó una sección al mejoramiento genético de las abejas con el objetivo de mejorar su adaptabilidad a nuestro clima, de todo este trabajo se obtuvo la abeja criolla que alguna que otra vez hemos visto o corrido ante su temida presencia.

El poder afrodisíaco de la miel es un tema especial que trataremos aparte. Cecilia Valdés aquella blanca mulata de Cirilo Villaverde la utilizaba como arma seductora, profundizaremos en el tema, ¿quizás sea interesante?. Leonardo de Gamboa puede que nos ayude.

Curiosidades.

Hace casi 4000 años , los babilonios rellenaban las tripas del cerdo con carnes especiadas. Otras civilizaciones adoptaron, modificaron o crearon independientemente este manjar. Los griegos le dieron el nombre de Orya y los romanos el de Salsus, origen de nuestra palabra. En la Odisea, Homero cantó las excelencias gastronómicas de la salchicha, en la que es su primera referencia literaria. Pasaron los siglos y en 1852, un carnicero de la ciudad de Frankfurt presentó una salchicha especial ahumada y embutida en una tripa delgada y transparente, así nace la salchicha que hoy conocemos en el mundo entero.

En 1906 las esbeltas salchichas de Frankfurt eran todavía una novedad en Estados Unidos, para entonces Harry Stevens, concesionario de bocadillos ya había popularizado las salchichas en los partidos de béisbol de New York. En el verano de ese mismo año Tad Dorgan, dibujante del periódico Hearest se encontraba en la tribuna cuando vio la silueta curvada de la salchicha y los "ladridos" de los vendedores le inspiraron un dibujo de un auténtico dachshund untado con mostaza y rodeado por un panecillo. Se comenta que Dorgan en su estudio perfeccionó el dibujo e incapaz de deletrear la palabra dachshund opto simplemente por perro y tituló su obra" Get your hot dogs".

Un recuerdo necesario.

La emigración para todos nosotros ha significado de una forma o de otra la separación de nuestras familias y el dolor que representa no compartir la vida con aquellos que estuvieron siempre a tu lado. Hace algún tiempo Santiago de las Vegas en Linea, rindió un pequeño homenaje a un joven Santiaguero, que marcho de su tierra siendo aun un niño y gracias al esfuerzo de su familia y la propia logró cumplir su sueño de ser músico. Hoy ya no esta con nosotros, la vida le jugo una mala pasada pero les aseguro que llevó a Santiago siempre en su corazón.

Compartir mesa y comida con alguien que quieres siempre es agradable y el plato más sencillo sabe a gloria. Puede que nunca dos Santiagueros hayan estado más tiempo en una mesa, hablando del tiempo perdido y recordando cada calle y cada persona de nuestro pueblo. Aquel día después de muchos años el tiempo dejo de existir entre el humo de un genuino tabaco cubano.

Angel Lemus Fernández nació y vivió en una de las esquinas que formaban las calles 6 y 15 en Santiago de las Vegas. Desde muy pequeño sintió inquietud por la música. Josefina y Esther Lilia Alemán, vecinas de calle y personificación de la bondad fueron sus primeras profesoras. Poco tiempo después su inclinación por el violín le llevó al Conservatorio de Música Amadeo Roldán.

Era un niño grande cuando lo dejamos de ver, el exilio nos marcaba una vez mas y su música dejó de escucharse. Eran años de difícil comunicación entre las familias de fuera y de dentro pero sabíamos que había retomado sus estudios con magníficos resultados.

Ángel alcanzó en pocos años un notable reconocimiento internacional. Orquestas Sinfónicas de todo el mundo solicitaban su presencia. Viena la capital de la buena música le abrió sus puertas y en España ciudades como Oviedo, Segovia, Salamanca o Valencia se rendían al talento de aquel joven músico cubano de Santiago de las Vegas.

Hacia poco de mi llegada a España cuando en una lluviosa noche del mes de mayo nos encontramos en el viejo Madrid. Un pequeño restaurante del mismo barrio donde vivieron sus padres al salir de Cuba fue el lugar de encuentro. Ver delante de ti a un hombre de mas de seis pies, vestido con traje negro y una envergadura que atemorizaba a cualquiera fue impresionante, sin embargo su rostro era el mismo, caracterizado por una niñez que nunca le abandono.

Fue un abrazo digno de telenovela, los ojos no pudieron soportar el embate del encuentro y las lágrimas saltaron sin control alguno.

Regresaba de un concierto en Viena y se dirigía a los Ángeles con escala en Madrid, la ocasión era perfecta para vernos aunque fuese poco tiempo. Eran tiempos en que no se encontraban cajeros automáticos por las calles y los dos andábamos cortos de dinero, pero nos daba para una buena tortilla española y alguna botella de sidra. A su llegada a Madrid esa mañana, había coincidido por primera vez con la Orquesta Sinfónica de Cuba y con antiguos compañeros y profesores suyos, al verlos comiéndose un bocadillo y un café para dos los invitó a un almuerzo a lo grande, así era este santiaguero.

Aquella cena terminó con el café del desayuno, no quedo historia en el tintero sin contar. Vinieron encuentros posteriores pero aquella noche en el viejo Madrid, en el restaurante del paisano Antonio, entre copa y copa, Santiago y su gente fue el centro del mundo.

Hoy su padre Ángel Lemus continua en la Ciudad de los Ángeles, para el este sencillo recuerdo de su hijo, que mas que primo fue un hermano pequeño para mi.

CDMC. Archivo de conciertos

septiembre 1992

Domingo 27 de septiembre

VIII Festival Internacional de Música Contemporánea de Alicante

Teatro Principal

Orquesta Sinfónica de Valencia. Ernest Martínez Izquierdo (director). Ángel Lemus (viola). Fernando Puchol (piano)

Cachita, la Santina y Oshún, todas nuestras.

Basílica de Nuestra Señora de la Caridad del Cobre-Santiago de Cuba

Basílica de Nuestra Señora de Covadonga-Cangas de Onís-Asturias

Hoy es un día en que Cubanos y Asturianos se unen en un sentimiento de devoción, que realzan los lazos de unión de dos pueblos en el mas sentido espiritual de la palabra. La Virgen de la Caridad del Cobre y la Virgen de Covadonga, constituyen la expresión mas fehaciente de una cultura que traspasa fronteras. Para los que hemos tenido el inmenso privilegio de ver de cerca el rostro de las dos vírgenes, es innegable su increíble parecido; reflejo de una bondad, amor y transparencia,
reafirmantes quizás de la leyenda que atestigua que las dos son una misma.

Aquella tormentosa mañana en la Bahía de Nipe, cuando los hermanos indígenas Juan y Rodrigo de Hoyos y el criollo negro Juan Moreno, visualizaron sobre las aguas aquella figura de unas quince pulgadas de altura, de rostro blanco y con cierto aire español fueron testigos de lo frágil que puede ser la linea entre la vida y la muerte, para ellos fue la vida para otros lo contrario. Para los marinos asturianos su Santina como la llaman, es la evocación al regreso cuando salen a la dura mar, sus plegarias, mudas en sus corazones les brindan una fe inquebrantable.

Hoy 8 de Septiembre; Cachita, la Santina u Oshún continúan a nuestro lado velando por el bien de todos nosotros, sin tener en cuenta en que rincón de este mundo estemos.

En el Archivo de Indias de la Ciudad de Sevilla se guarda el documento donde el esclavo negro Juan Moreno bajo juramento eclesiástico describe lo sucedido aquella mañana de 1612.

Feliz día para todos.

Sabor que nunca se olvida.

Para el detalle floral de una bella novia, no seria nada
despreciable utilizar estas flores, que a decir verdad invitan a pensar en la más pura virginidad y en el amor eterno por encima de toda condición humana. Sin embargo de ellas se origina un fruto cuya pulpa de solo pensar en ella se nos estremece el cuerpo y las glándulas salivares se precipitan como ríos de pasión.
Para un Santiaguero era fácil verlas camino de nuestro Cacahual, muy cerca del restaurante La Tabernita donde alguien tuvo la genial idea de plantar estos hermosos arboles que en época de floración brindaban todo su esplendor con el sentimiento mas agridulce que se pueda imaginar.
Hoy gracias a la voluntad y al cariño de una persona entrañable, quien me ha enviado esta foto desde la ciudad de Miami y en especial tomada en su propio patio, he vuelto a ver y a recordar a nuestro Tamarindo de siempre.

La Flor del Tamarindo, da origen a ese fruto que tantas veces comimos en nuestro viejo Santiago a pesar de su sabor tan característico. La pulpa una vez extraida y procesada daba paso a un refresco muy especial con ese sabor que nunca se olvida.
El Tamarindo indica, es una especie originaria de Asia y el este de África, su nombre proviene del árabe Tamar hindi, llego hasta América de la mano de los españoles y su cultivo se extendió por todas las Antillas, México y Estados Unidos.

El tamarindo tiene propiedades nutritivas únicas, tiene una gran cantidad de vitaminas y un altísimo contenido de fibra, se recomienda para , resfriados, tos, vómito y hemorroides, es laxante y un eficaz remedio contra la resaca. Gracias a los árabes el tamarindo se popularizó en la Europa de la Edad Media donde, debido a las propiedades alimentarias de su pulpa agridulce, refrescante y laxante en grandes cantidades, se convirtió en algo conocido pero exótico.
Es utilizado mucho en la alta cocina por su poder de realzar el sabor de otros alimentos y forma parte como ingrediente de salsas muy típicas de la cocina inglesa. En el sur de la India es un alimento basico.

Poema del Puertoriqueño Evaristo Ribera Chevremont( 1896-1976), hijo de españoles y uno de los más grandes poetas Antillanos.

EL TAMARINDO

EL verde tamarindo bríndale al patio estrecho,
sin hierbas y arenoso, sombra ceñida y mansa;
y, dulce de amistades y años, en el techo
de zinc de la vivienda su ramaje descansa.

De los soles blancuzcos, rígidos, no se cansa
el árbol oleoso, tremador y derecho;
junto a él, el extático rumiador se remansa,
distante del propósito, del afán y del hecho.

El patio reducido goza su compañía
en la uniforme y lenta seguridad del día,
persistente en un ritmo despejado de lutos.

Me exalto cuando el árbol, en su mejor momento,
esparce por el patio caliente y polvoriento,
donde el lagarto inflámase, sus agridulces frutos.

Jamón, testimonio diferencial.

Para un cubano la palabra Jamón tiene un simbolismo especial, puede representar por antonomasia la diferenciación de dos épocas en su historia. Para algunos fue la referencia de un tiempo pasado y para otros un sueño futurista, alcansable solo fuera de nuestro entorno. Hoy sin embargo estoy fuera y sigo pensando en él como lo hacían nuestros padres y abuelos en el viejo Santiago. La Madre Patria traicionó vilmente mis aspiraciones futuristas y mis glándulas del sabor tuvieron que acostumbrarse a otro Jamón que nada tenia que ver con el registrado en mis neuronas, sin que por ello tenga que reconocer que es una delicia en cualquier mesa.

Técnicamente el proceso de elaboración es diferente y como es lógico el resultado bien distinto. En España el Jamón como el vino son parte de una filosofía de vida y expresión genuina de una cultura que rebasa los limites de lo sensorial. Un buen plato de Jamón Ibérico acompañado de un buen vino tinto es una foto testimonial de decir estuve en España. Lo más parecido a nuestro Jamón lo podemos comer en la cercana Italia, pero en clave económica es mejor gastar el dinero en un buen Jamón español.

Existen dos tipos bien diferenciados de la calidad del jamón español; el jamón serrano y el jamón ibérico de bellota. La diferencia sustancial viene dada por el tipo de crianza y alimentación de los cerdos. El primero ( Jamón Serrano) procede de cerdos criados en espacios cerrados y alimentados con el típico pienso, el segundo (Jamón Ibérico) procede de cerdos criados en montanera, es decir al modo tradicional, sueltos en la dehesa (finca arbolada), alimentados de bellotas ( fruto característico del género Qurcus familia fagaceaea, como la encina el alcornoque y el quejigo), la busqueda de estos frutos en un espacio abierto los obliga a un ejercicio continuado, lo que contribuye a una mejor distribución de las grasas intramusculares (veteado). Una forma de averiguar en el campo si un cerdo ha sido alimentado con piensos, es comprobar si huye de la presencia humana. El cerdo que no ha tomado piensos huye, igual que el toro bravo, en cambio, el que ha recibido piensos se acerca gruñendo simpáticamente.El jamón ibérico de bellota es un alimento bajo en calorías y con un gran aporte de vitaminas, además de contener un 50% más de proteínas que las carnes frescas.
Si en alguna ocasión visita esta tierra y alguien le dice que usted es un "pata negra" no se ofenda le están elogiando, para diferenciar un jamón aun sin empezar fijese en la pesuña si es negra esta más cerca de probar algo especial, sublime ,aunque no sea el nuestro.

Nela es Nela...lo demás, historia.

Al pararme frente a una vitrina o expositor de quesos, siento vergüenza ajena por aquellos que no tienen a su alcance aunque fuese un pequeño trozo de uno de los tantos quesos que hay en el mercado. Hay que ser experto en la materia para determinar cual es el mejor; quesos curados, semi curados, tiernos, queso fresco... de vaca, oveja, cabra y un montón de variantes y marcas que nos atiborran, aunque al final siempre llevemos el mismo. Mis recuerdos sobre el queso son muy vagos y lejanos en el tiempo. Era muy pequeño cuando el abuelo me compraba aquellas galleticas de soda preparadas de la Dominica o en Los Tres Ceros, o llegaba a casa con un queso grande amarillo tipo Patagrás o una cajita de queso crema "Nela". Más fresca tengo la imagen de la abuela haciendo aquellos quesos blancos con su molde de madera agujereado en el fondo y un bloque de cemento encima. La combinación de nuestro dulce de guayaba casero con aquellos quesos de Nela no lo he vuelto a encontrar. El dulce de guayaba hace pocos años que se encuentra en los mercados de España y no en todos. Pero por mucho que lo intento no logro la combinación de sabores.
El origen del queso esta cubierto de historias y leyendas pero algo cierto es que ha estado presente en la historia evolutiva de la mayoría de las sociedades. La imagen más antigua recogida por el hombre lo sitúa tres mil años antes de Cristo en el friso de la lechería de Urs de la cultura Sumeria( primera civilización- ubicada junto a los ríos Tigrís y Eúfrates), donde se pueden ver el ordeño y fabricación del queso por los sacerdotes del templo. Griegos y Romanos hicieron del queso toda una cultura que de alguna manera llega a nuestros días. En Asturias en particular, encontramos el queso de Cabrales tan conocido por la presencia de un moho azul y un olor característico que para algunos es muy desagradable. Mucha historia, pero Nela es Nela.

Nos acercamos al pueblo.

Siempre es agradable ver estas imágenes, para los que no sepan donde esta Santiago de las Vegas esto puede ser muy útil.

Mariscos filatélicos.

Los Mariscos son fuente de alimentación desde épocas antíguas, en los jeroglíficos egipcios se describe su consumo. Son ricos en minerales y proteínas y su captura es bastante fácil debido a su poca velocidad de movimiento. Es muy cierto que el sabor del marisco de mares fríos es muy bueno pero nuestras langostas y camarones no son nada inferiores.

Recuerdos desde la Filatelia.

Entre las pocas cosas que me lleve de Santiago esta mi colección de sellos, más que su valor filatélico esta su valor sentimental. Recuerdo que los sellos los compraba en una pequeña librería que estaba en la calle 11 entre 8 y 10 frente al parque. Trataré de compartir algunos de los temas que tengo y que sin lugar a dudas contienen recuerdos muy nuestros. Comienzo con los frutales ya que nuestro pueblo con un suelo adecuado y un régimen de lluvias abundante era una zona productora de frutas por excelencia.