Los suspiros de la abuela nos llegaban desde la cocina cuando preparaba una ensalada de lechuga, siempre decía lo mismo- si hubiera aceite de oliva- sueño, quimera o nostalgia.
De las ensaladas, la lechuga es el ingrediente principal hasta el punto de que en muchos países se la denomina directamente ensalada. Existen muchos tipos de variedades de lechuga, todas ellas muy ricas en agua y poco energéticas. Contienen además numerosos minerales y vitaminas.
El origen de la lechuga de nombre científico Lactuca sativa no esta bien definido aunque la mayoría lo sitúa en la India. Su cultivo se remonta a unos 2500 años de antiguedad, los griegos y romanos la incluían en su dieta. En Cuba pueden haber sido la colonia China asentada quien propiciara y diera impulso a su consumo.
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