Entre Col y Col.

Los suspiros de la abuela nos llegaban desde la cocina cuando preparaba una ensalada de lechuga, siempre decía lo mismo- si hubiera aceite de oliva- sueño, quimera o nostalgia.

De las ensaladas, la lechuga es el ingrediente principal hasta el punto de que en muchos países se la denomina directamente ensalada. Existen muchos tipos de variedades de lechuga, todas ellas muy ricas en agua y poco energéticas. Contienen además numerosos minerales y vitaminas.

El origen de la lechuga de nombre científico Lactuca sativa no esta bien definido aunque la mayoría lo sitúa en la India. Su cultivo se remonta a unos 2500 años de antiguedad, los griegos y romanos la incluían en su dieta. En Cuba pueden haber sido la colonia China asentada quien propiciara y diera impulso a su consumo.

El abuelo Tutankamón.

En los recuerdos de la infancia en el viejo Santiago mi relación con el mundo árabe se limitaba exclusivamente a los vendedores ambulantes de retazos o joyas baratas y a los cuentos que hacian mis padres de cuando comían en restaurantes típicos de la Habana, o visitaban los almacenes y quincallas regentados por árabes en la Calzada del Monte. Confieso que jamás en nuestra casa la abuela puso a la mesa una comida inspirada en la cocina árabe, al menos eso creía.

Años después, durante una prolongada estancia en la tierra de los faraones( Egipto) me vi en la obligación,- entiendase por cortesía- de estudiar el idioma árabe. Mi sentido de la ignorancia se vio resaltado cuando descubrí que desde que nacimos y escuchamos la primeras palabras hemos estado rodeados de la influencia árabe de la mano de nuestro idioma castellano y también en la cocina disfrutabamos de algún que otro plato como las albóndigas cuyo origen lo encontramos en la palabra árabe al-bunduga. Profundizando someramente, en el tema del origen y evolución de la lengua castellana, del cual aconsejo que se lea por lo interesante y bello que resulta, podemos descubrir que más de 4000 vocablos de nuestro idioma proceden del árabe. Lo anterior es razonable dado que la Península Ibérica estuvo bajo el dominio de los árabes durante ocho siglos. Enumerar todas las palabras resulta una ardua tarea, por ello solo me detengo en unas en particular y son las que comienzan con el artículo -al-: almohada, almíbar,alcalde, algodón, alcantarilla, alpargata, alfiler, aldea, alhaja, alcanfor, alquiler, alquitrán entre otras son de origen árabe. Algunas también muy utilizadas por nosotros tienen el mismo origen como puede ser azúcar, que proviene de as-sukkar o el arroz llamado en árabe ar-rozz . Como curiosidad con ribetes de ironía lo encontramos en la palabra ojalá que tiene su origen en la expresión árabe in sha'a Alla, (si Ala quisiera) o si Dios quisiera. Nada, que en nuestros antepasados puede haber un faraón, ¿Quién lo diría?

Ma' a ElSalama

Medievales en internet.

En el viejo Santiago era muy frecuente escuchar hablar de arrobas. Nuestros padres se desplazaban a tierras pinareñas en busca de una, dos o tres arrobas de malanga, o a nuestro vecino le habían dado un diploma y un televisor por haber cortado x arrobas de caña. ¿Pero que es una arroba? La palabra arroba proviene del árabe AR-ROUB o AR-RUBA que significa cuarta parte, en términos de peso una arroba equivale a 25 libras o sea la cuarta parte de un quintal. Hoy en día la utilizacion de la arroba como medida de peso esta en desuso, solo es empleada en lugares puntuales. En la actualidad para los que hablamos el castellano el termino arroba cobra una dimensión muy distinta. Arroba se ha convertido en la representación de la era moderna. En el mundo de hoy fuese imposible vivir sin la utilización del símbolo llamado arroba y ha pasado de ser una tecla de adorno en un teclado a una de las más utilizadas.¿A quien se lo debemos? En 1971 Ray Tomlinson programador estadounidense y premio Príncipe de Asturias de las Ciencias en 2009 comenzaba a desarrollar lo que hoy conocemos como correo electrónico o e-mail. Para unir el nombre de la persona y el servidor buscaba un símbolo, que estuviese presente, pero que se utilizara poco y allí en la parte superior acompañando al 2 y a la comilla estaba la @ como un simple espectador. El símbolo conocido como arroba -@- tiene su origen en la búsqueda de los copistas de la época medieval de una abreviatura de la proposición latina "ad" que significa "hasta" o "hacia" muy utilizada en esos tiempos según lo demuestran documentos de transacciones comerciales del siglo XV. La primera dirección de correo electrónico fue la utilizada por Ray desde su Model 33 de teletipo-tomlinson@bbn-tenexa-. Pudiera haber sido otro símbolo pero @ era el más sugerible muy utilizado en ingles como abreviatura de at "a" o "en". La arroba viajo en el tiempo, los copistas medievales seguro que nunca imaginaron que su sencillo aporte a la escritura fuera el centro de nuestro mundo digital.

Origen según el propio Ray Tomlinson de la utilización del símbolo @. ( Tomado de Wilkipedia, Biografía de Ray Tomlinson).

Primer email de red
Ray Tomlinson
Durante el verano y el otoño de 1971, era parte de un pequeño grupo de programadores que estaban desarrollando un sistema de tiempo compartido llamado TENEX que se ejecutaba en equipos de digital PDP-10. Nos apoyamos un grupo más grande trabajando en lenguaje natural. Anteriormente, había trabajado en el Protocolo de control de red (NCP) para TENEX y red programas tales como un programa de transferencia de archivo experimental llamado CPYNET.
Yo estaba haciendo mejoras del programa de correo inter-user local llamado SNDMSG. Correo electrónico de single-equipo que existía desde del menos el principios de 1960 y SNDMSG es un ejemplo de ello. SNDMSG permite a un usuario componer, dirección y enviar un mensaje a buzones de correo de los demás usuarios.
Un buzón de correo era simplemente un archivo con un nombre en particular. Su propiedad sólo especial fue su protección que sólo permite a otros usuarios anexar al archivo. Es decir, podría escribir más material en el extremo del buzón, pero no podía leer o sobrescribir lo que ya estaba allí. La idea me ocurrió que CPYNET podría anexar sólo tan fácilmente como SNDMSG podría material a un archivo de buzón de correo. SNDMSG podría incorporar fácilmente el código de CPYNET y mensajes directos a través de una conexión de red a los buzones de correo remotos además de anexar mensajes al buzón local de archivos.
La pieza que falta no es que el protocolo experimental de CPYNET ninguna disposición para anexar a un archivo; sólo puede enviar y recibir archivos. Agregar la pieza que falta no fue una adición de - brainer--sólo un menor de edad en el Protocolo. No recuerdo los detalles de protocolo, pero incorpora a un fichero era el mismo que escribir en un archivo excepto para el modo en que se abrió el archivo.
A continuación, el código CPYNET fue incorporado a la SNDMSG. Permaneció proporcionar un medio para distinguir el correo local de correo de la red. Elegí anexar un signo y el nombre de host para el usuario (login) nombre. Con frecuencia me preguntan por qué elegí la arroba, pero la arroba sólo tiene sentido. El propósito de la arroba (en inglés) fue indicar un precio por unidad (por ejemplo, 10 artículos @ $ 1,95). Usé la arroba para indicar que el usuario era "a" algunos otro host, en lugar de ser local.
El primer mensaje fue enviado entre dos equipos que fueron literalmente de lado a lado. La conexión física sólo tenían (aparte de la planta que se sentaban en) fue a través de la red ARPANET. He enviado un número de mensajes de prueba a mí mismo desde una máquina a otra. Los mensajes de prueba fueron completamente olvidable, y por lo tanto, me he olvidado. Es muy probable que el primer mensaje fue QWERTYUIOP o algo similar. Cuando estaba satisfecho que el programa parecía funcionar, envié un mensaje para el resto de mi grupo explicando cómo enviar mensajes a través de la red. El primer uso de correo electrónico de la red anunció su propia existencia.
Estos primeros mensajes fueron enviados a finales de 1971. La próxima versión de TENEX salió a principios de 1972 y incluye la versión de SNDMSG con funciones de correo de la red. El protocolo CPYNET pronto fue reemplazado con un protocolo de transferencia de archivo real tener funciones de manipulación de correo determinado. Más tarde, se desarrollaron una serie de protocolos de correo más generales.

0-1, sueño roto.

La ocasión se pinta sola, y es inevitable dejar de expresar una idea. De alguna manera la alimentación esta y ha estado directamente vinculada al deporte como lineas paralelas en la obtención de una buena salud. No siempre los pueblos se pueden permitir una dieta balanceada y sana. Muchos y lo sabemos de sobra no pueden encender la cocina a diario, pero en esos momentos de máxima crisis el deporte es un bálsamo para solapar los estados de animo. Desde los tiempos en que los griegos suspendían sus guerras para celebrar las olimpiadas hasta hoy el deporte ha sido utilizado de manera "inteligente" para que los pueblos olviden sus penas. No es patrimonio nuestro, es una filosofía de quien ostenta el poder. Hace poco los Santiagueros olvidaban sus preocupaciones cuando los Industriales ganaban la Serie Nacional de Béisbol, fueron felices en un instante mágico. Ayer en España, aprovechando el debut del equipo nacional en el Mundial de fútbol el gobierno lanzaba el plan de reformas laborales. Una hipotética y casi segura victoria de España frente a los suizos solaparía en los telediarios el drástico recorte de los derechos de los trabajadores. Pero la vida es como es, no siempre gana el mejor y ayer los suizos fueron mas exactos que nunca al dar la hora. Hoy, esta mañana en España el animo es doblemente bajo el trabajo se complica y el equipo lo tiene crudo, la decepción es doble y no hay consuelo para el alma ni para el bolsillo.

España en llamas.

Hace mucho tiempo que no escribo pero siento la necesidad imperiosa de hacerlo. Aprovecho que los señores marcharon de compras para escribir una líneas. Dije de compras pero rectifico, con esto de la crisis son compritas. Estoy muy preocupado, esto se esta poniendo malo y tengo pánico. El señor de la casa, ese que es cubano y que dicho sea de simpático no tiene nada anda con una cara de perros y a mi se me erizan los pelos del rabo. Este tío ayer dijo que teníamos que emigrar y él que ya lo hizo una vez no le temblará el pulso. Espero que no le dé por regresar a Santiago de las Vegas, me acojono solo de pensarlo, lo escucho hablar de cosas de cocina de tal y mas cual plato y me veo dentro de un ajiaco de esos que menciona que aún no me enteré bien de que es, solo se que lleva de todo.
Que España va muy mal, es muy cierto ya no me compran comida especial, la más barata y encima me racionan la comida ¿Vendrá para aquí la libreta? Que Dios nos coja confesados. Debo reconocer que soy un privilegiado, al menos tengo un techo, en el barrio ya no hay compañeros mios, las familias no tienen presupuesto para mantener gatos ni perros. El centro municipal de recogida de animales esta de bote en bote y allí se las trae. Hay mucha gente que no tiene trabajo, desde mi ventana los veo en el parque dándole a la lengua. El vecino del frente que es bancario mantiene aún el suyo. Estos, que buena culpa tienes de todo este jaleo no se hunden, la barriga la tienen cada día más grande.
Los mas viejos están preocupados, el año que viene las pensiones se congelan, tiene que ser un nevera bien grande porque si algo abunda en España son los ancianos. Ah y a los funcionarios públicos le rebajan el salario, menudo cabreo que tienen ayer se fueron de huelga en todo el país. Se esperan nuevas medidas; subidas de impuestos, abaratamiento de los despidos laborales etc... Como siempre la soga se rompe por lo más débil y los de siempre pagan los platos rotos. Tengo que dejarlos, la puerta se abrió y no quiero que me vean escribiendo no vaya a ser que me despidan por gastar corriente eléctrica, mas ahora que la suben un cinco porciento. Si no escribo más es que sucumbí o emigré, no se que es peor. Miauuuuuuuuuuuuu.

Francisco ya no esta.

El agua ha sido y es para los seres vivos un elemento imprescindible. La vida no es posible sin su existencia aunque para algunos su carencia ya constituye un modo de vida o una manera de sin vivir. Dicen los más escépticos que las futuras guerras serán por el agua, dejando al petróleo en la prehistoria de nuestras preocupaciones. Pertenezco a la generación que sucumbió durante años a una carencia intermitente, y aun los que continúan en mis raíces de nacimiento lo siguen padeciendo. Ellos están en una guerra diaria, en su propia guerra para poder cocer la blancura del arroz blanco o el verde plátano para el fufú. Hace veinte años que veo correr el agua en mi cocina y es un privilegio que no puedo compartir. No es el caso de nuestros coterraneos el único en este mundo pero el egoísmo solo nos deja ver lo que afecta a nuestra sangre. Contar con el ilustre ingeniero Francisco de Albear y Fernández de Lara hoy en día seria una buena solución para los problemas de nuestra gente pero es utópico pensar en ello. Corrían también tiempos difíciles en el suministro de agua para una Habana que crecía hacia la campiña, cuando este joven ingeniero realizó uno de los proyectos emblemáticos de la ingeniería cubana, el Acueducto de Albear, utilizando el agua de los manantiales de Vento. Francisco tuvo una idea brillante y en 1893 La Habana respiraba tranquila, con un suministro de agua adecuado a sus necesidades. Mas de 100 años después la historia se repite pero Francisco ya no esta.

Cundeamor.

Era una imagen frecuente ver en las cercas de nuestro Santiago estas enredaderas que tapaban con su belleza el ferrumbre de los alambres motivado por el paso de los años. El Cundeamor, era como ese vecino apacible, que pasa a tu lado sin verte pero que siempre lo tienes a mano. No entró nunca en nuestra dieta alimentaria, era utilizado para alimentar al Sinsonte tras la reja o para preparar remedios caseros. Momórdica charantia es su nombre científico y en la mayoría de los países asiáticos lo encontramos formando parte de su cocina ya sea en sus tradicionales sopas o en un simple revoltillo de huevos. Pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, lo que lo hace pariente de la calabaza el pepino o el melón. Como planta medicinal es muy valorada. Sus infusiones son utilizadas para regular la azúcar en sangre, para la hemorroides y posee gran efecto anti- bacteriano y anti-viral.

¿Quien es Glycine Max.?

Glycine Max pasará a convertirse en los anales de la historia de Cuba como la gran salvadora del pueblo en momentos muy difíciles. Cubierta de un halo de misterio, Glycine llegó a la vida de los cubanos de manera sorpresiva y se convirtió por derecho propio en el tema de conversación de cada barrio de cada esquina. Glycine, nombre apropiado para una actriz del celuloide o para una de esas escritoras inglesas dominadoras del género de fantasía y de magia, capaces de modificar con una poderosa varita los hábitos más tradicionales del ser humano.

La televisión cubana cedió espacios de máxima audiencia para que el pueblo conociera de cerca a este personaje, hasta ese momento desconocido y del cual solo existían referencias de su importancia en el lejano oriente. Hace pocos años que Glycine interrumpió también en la vida en Europa y se ha convertido en ídolo de masas. Debo confesar y confieso que tuve el privilegio de conocer personalmente a Glycine mucho antes que su popularidad llegase a nuestro pueblo, pero nunca imaginé que años después mi pueblo, nuestro pueblo sucumbiera a sus encantos aunque no fuese por propia elección.

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